材料:
奶油芝士200g，牛奶130g，蛋黃45g，蛋黃用細砂糖15g，玉米澱粉10g，低筋面粉10g，黃油40g，蛋白70g，蛋白發用細砂糖40g。
步驟:
1.奶油幹酪在室溫下變軟，攪拌至光滑。(可在水中加熱或用微波爐軟化)
2.蛋黃中加入15g細砂糖，攪拌均勻，然後篩入玉米澱粉和低筋面粉，攪拌至絲滑。分階段加入牛奶。首先加入20g牛奶，繼續攪拌均勻。然後，加入剩余的110g牛奶，攪拌至均勻。
3.將上面攪拌好的蛋黃糊在水中加熱，直到面糊直線下降，然後立即離火。
4.趁熱加入軟化的黃油，攪拌均勻直到乳化。然後將蛋黃糊分三次加入軟化的奶油芝士中，攪拌至光滑。
5.將奶酪糊過篩備用。現在妳可以預熱烤箱了。上下250度開火
6.蛋清中加入40g糖，打至之前的濕發泡狀態。
7.將蛋白酥皮和奶酪糊混合均勻。
8.6寸奇峰模具鋪油紙，外圈用錫紙包裹，防止滲漏。倒入面糊，抖掉大氣泡。
9.關於溫度和時間:可以用水浴法。烤盤放入1cm左右的水，放入奇峰模具，250度10分鐘，然後打開烤箱降溫到130度，烤50分鐘。烤好後不要急著拿出來，打開烤箱門，冷卻到可以摸到的程度。取出後脫模。