活蟹壹般需要蒸20分鐘到半小時左右。螃蟹的種類很多，有大有小，所以蒸螃蟹的時間也會不壹樣。小壹點的螃蟹，蒸的時間會短壹點。螃蟹大了，蒸的時間自然就長了。蒸螃蟹的時間要剛剛好。時間短了，螃蟹不熟，時間長了，螃蟹的肉就不好吃了。當螃蟹的外殼由深綠色變成紅色，那麽螃蟹就成熟了。
第二，怎麽蒸螃蟹才好吃。
1.買回家的螃蟹可以用清水浸泡壹段時間，讓螃蟹把泥沙吐出來，螃蟹蒸熟後口感會很好，味道更鮮美。在泡螃蟹的過程中，可以在水中加入適量的食用鹽，可以吐出很多臟東西。
2.螃蟹蒸之前壹定要清洗幹凈。可以用刷子把螃蟹全身刷壹遍，這樣吃起來會更健康。
3.蒸螃蟹要倒著蒸。把蟹肚朝上，可以讓蟹更快成熟。另外，清蒸的螃蟹不易使蟹爪脫落，完整性會更好。
4.螃蟹性寒，有壹定的腥味，所以蒸螃蟹的時候可以用姜蒜絲做底，然後放在姜上蒸螃蟹，這樣蒸出來的螃蟹味道非常好，而且還會減少腥味，吃起來特別鮮。
5.在蒸螃蟹的過程中，也可以成捆蒸，這樣蒸出來的螃蟹會有更好的完整性，賣相飽滿。