香辣蟹完全可以用普通食用油。在保留螃蟹鮮味的同時，不會增加其他異味。
基本信息
全世界約4700種，中國約800種。可分為六大類:Dromiacea、Archaeobrachyura、Oxystomata和Oxyrhyncha。
生肖蟹派Cancridea，短額派Brachyrhyncha。與雄蟹、梭子蟹、絨螯蟹、招潮蟹等相關的常見屬。
斜尾亞目中的瓷蟹、蟬蟹、偽石蟹、寄居蟹、椰蟹等屬雖然也叫蟹，但與短尾亞目中的真蟹不同，這裏不做描述。
蟹殼可以用來提取工業原料甲殼素，也可以用來提取葡萄糖。有些螃蟹可以做中藥。蟹仔或成蟹可作為餌料和飼料。此外，有些螃蟹會破壞農田水利，或作為人體寄生蟲的中間宿主。
適合養蟹的地點水質好，水源充足，排水方便。為保證良好的透氣性，應以沙地或沙土為主。池塘內水深應控制在1m左右，最淺處不應低於10cm。
建成的池塘裏留幾個土堆，種上蘆葦、茭白、菖蒲等水生植物。壹方面，這些水生植物是螃蟹食用的良好營養來源。另壹方面有利於鞏固河堤，避免挖坑漏水。