泡菜本身就是發酵食品，所以壞沒壞是很難看出來的，如果真的壞掉，它會有壹股餿了的味道。
超市裏面買的泡菜包裝上都會有保質期，所以最好在保質期以內吃掉，平常的韓國泡菜壹般能存放壹個月左右，冬天的時候放在常溫下就可以。
但是夏天的時候，天氣太熱，乳酸菌發酵太快，會酸得很快，所以壹定要放進樂扣之後存放在冰箱裏面。
註意事項：
1、泡好泡菜的第壹關鍵是要找壹個密封很好的瓶子或壇子，這樣才有助於泡菜水發酵，泡出來的菜香脆可口而又不會酸得倒牙。壇子內壁必須洗幹凈，然後把生水擦幹，或幹脆用開水燙壹下也行。
2、泡菜的周轉速度要快。餐館的泡菜為什麽好吃，就因為他們的泡菜是“洗澡泡菜”（晚上泡早上吃，壹天內吃完），在味道最好的時候就被幹掉了。
所以，如果家裏的人不多，建議用小壇子或大瓶子泡。如果用瓶子，要檢查瓶蓋的密封膠是否完好，蓋蓋時，還要在瓶口蒙二層塑料紙或油紙再把瓶蓋擰緊，越緊越好。
以上內容參考：百度百科-泡菜