鯊魚翅在民間通常簡稱為“魚翅”。作為中國傳統的珍貴食品之壹，它最早出現在宋瑤回族，是美味佳肴之壹。魚翅也叫魚翅、魚翅、魚翅、金線菜等。具體是指魚翅中的絲狀軟骨，是將魚翅在胸、腹、尾幹燥而成。
魚翅之所以能吃，是因為魚翅中含有壹種粉絲狀的筋，筋中含有80%左右的蛋白質、脂肪、糖等礦物質，但很難吸收，所以吃壹個雞蛋比魚翅吸收的營養更多。
擴展數據:
魚翅的產地範圍很廣，但簡單來說可以分為翅展和翅展兩類。
翅排列:又稱鮑魚翅、裙翅或群翅，如五羊片、青片、剔牙翅等。，並在擴張時采用了壹些保形的方法，使翼針通過柔軟的骨膜連接在壹起。制作精良的肋骨呈扇形、梳狀，造型完整，美觀大方。
散落的翅膀是用又細又小的魚翅做成的，鰭針根部分離成粉絲狀。翅膀那壹排的鰭針壹般比較粗，骨膜也比較厚。