配料:松子、玉米、青豆、番茄醬、糖、鹽。
首先，把鱖魚從尾部沿著骨頭剁碎。把魚和骨頭分開。兩邊都剁到脖子。然後切掉中間的骨頭。然後把魚身上的小刺去掉。
現在桂魚只剩下兩大塊肉了。把壹半肉平放在砧板上，斜著換刀。只能切到魚皮再轉過去切。它只是看起來像壹把叉子。妳見過豬裏脊嗎？換刀就是這樣。不行的話可以把魚剁碎壹點。但不要剁得太深，以免煎的時候炸裂魚。
然後放料酒，鹽，味精，姜，蔥，焯水壹個小時。
然後用幹粉蘸全魚，尤其是魚與魚之間的縫隙。上粉後，魚上有壹些水。它會粘在自己的壹部分上，然後妳輕輕搖幾下魚頭。不要加雞蛋，不然煎的不夠脆。
在油鍋裏炸。油溫大概7-8層，就是油上面有壹些黑煙。如果油溫高，魚的表面會結殼。這樣不會煎到裏面的魚，表面很脆。最好準備兩個鍋。另壹個鍋現在可以煮汁倒油了。妳應該把大約半瓶番茄醬放進壹條魚裏。加壹點鹽。不要放味精，不然就難了。