川菜，火鍋，饕餮牛蛙，怎麽做？

牛蛙將頭部內臟宰殺，臨時做成4厘米見方的塊，放入湯鍋中，用水撈起。將青筍、茭白、白蘿蔔去皮，換成小塊，洗凈放入火鍋鍋中備用。姜切成指甲片，蔥切成“馬耳朵”狀。將炒鍋放在竈上，放油燒熱，放入豆瓣、姜、蔥、花椒、幹辣椒，翻炒至香紅，放入牛蛙肉、整蒜、冰糖翻炒，放入紅湯，放入味精、雞精、胡椒粉、料酒，燒開，放出全部浮沫，倒入青筍、茭白、白蘿蔔。材料:牛蛙1500克，青筍200克，茭白200克，白蘿蔔200克。調料:精煉油100g，姜5g，蒜5g，蔥5g，幹辣椒5g，花椒3g，冰糖3g，郫縣豆瓣100g，味精10g，雞精20g，料酒20g，花椒5g，紅湯2g。特色顏色:牛蛙火鍋風味:麻辣。特點:麻辣鮮香，蛙肉滑嫩。練習:(1)牛蛙宰殺頭部內臟，臨時切成4 cm見方的塊，放入湯鍋中浸泡。(2)將青筍、茭白、白蘿蔔去皮，換成小塊，洗凈放入火鍋盆中備用。(3)姜切成指甲片，蔥切成“馬耳朵”狀。(4)將炒鍋放入烤箱，放油燒熱，放入豆瓣、姜片、蔥、花椒、幹辣椒，翻炒至香紅，放入牛蛙肉、整蒜、冰糖，翻炒至脆，放入紅湯，放入味精、雞精、胡椒粉、料酒，燒開，倒入青筍、茭白。