工具/材料:豬肉300克、韭菜400克、餃子面300克、醬油5克、洋蔥3克、姜末3克、辣椒3克、冷水200毫升。
1.韭菜去掉爛葉、黃葉，洗凈，擦幹水分。
2.將豬肉去皮，去掉筋膜。胖瘦比例約為3: 7。
3.剁碎豬肉。
4.韭菜切碎，和豬肉壹起放在大碗裏。
5、加入適量鹽、少許五香粉和雞精、2大勺香油、1大勺醬油。
6.將餡料朝壹個方向攪拌均勻。如果很幹，可以加壹點水。註意水要壹點壹點加，不要壹下子加太多。往壹個方向攪餡，不要東攪西攪。餡料拌好後，可以冷藏壹段時間再包起來，效果更好。
7、準備包餃子，東西準備好了。用半碗水裝滿壹個碗。
8、取壹個餃子皮，放適量餡料，不要太多餡料，否則不好包。用手指蘸壹點水，在餃子皮邊緣畫壹個圈。
9.先把餃子皮粘在中間。
10，然後兩端向中間粘合形成四個角。
11，外面兩個角也塗了壹點水，然後粘在中間。這樣的餃子是包起來的，這是最簡單的餃子包法，餃子可以坐著不動不粘。