加熱後能散發出誘人的氣味，吸引更多食客。在餐飲行業，有很多孜然或孜然粉等優秀的香料。路邊的燒烤攤，加熱後都聞到了孜然的味道，很誘人，在附近的巷子裏香味持久。
孜然粉口感獨特，油味濃郁，清香濃郁。主要用於調味。是燒烤食品的必備調料，也是制備咖喱粉的主要原料之壹。
用孜然粉加工牛羊肉，可以去除腥味，使其肉質更加鮮美清香，增加人的食欲。孜然粉具有醒腦通脈、祛寒濕、理氣開胃、祛風止痛的功效。對腎虛引起的消化不良、胃寒脹痛、大便頻繁等有療效，也可用孜然粉調味菜肴防腐殺菌。
擴展數據
普通香料
八角、茴香、胡椒、生姜、胡椒、薄荷、丁香、茉莉、桂花、玫瑰、肉豆蔻、肉桂、甘草、陳皮、香葉、羅漢果、砂仁、肉豆蔻、肉桂、木香、白芷等。
香料作為壹種調料，有壹種辛辣的氣味，但是放入菜肴中，會提升菜肴的味道，或者說是上色，使菜肴的顏色和氣味更加誘人。除了蔥、姜、蒜、辣椒，還有八角、香葉、桂皮、肉豆蔻、茴香。
百度百科-孜然粉