珍珠鮑魚又稱假鮑魚，是壹種生活在貝類中的軟體動物。因為它的外觀和味道與鮑魚相似，所以得名假鮑魚。它和鮑魚在營養價值、口感、價格上都有很大的不同。
珍珠鮑魚的營養價值與海螺相同；扇貝也差不多，只是味道直接比真鮑魚差，微辣。但經過適當的調味後，這種產品也非常美味，可視為海鮮美味。
擴展數據
假鮑魚的烹飪方法:
原材料:
佛手200克，珍珠鮑魚罐頭壹聽，火腿切片25克，雞柳25克，冬筍切片25克，橄欖梗25克，雞湯500克。
調料:
鹽、味精、胡椒粉、糖、黃酒、蒜、香油、精煉油、濕澱粉適量。
制作:
1.佛手洗凈切塊，珍珠鮑魚切塊，加入火腿片、雞柳片、冬筍片、橄欖梗成菱形塊，沸水焯壹下備用。
2、熱菜翻炒，加入精煉油，待油溫四成熟左右，將主輔料倒入鍋中，然後全部放入漏勺中備用。
3.鍋內留余油，蒜、姜炒香，加入雞湯、鹽、味精、胡椒粉、糖、黃酒，加入主料、輔料，至湯汁沸騰2分鐘，淋上濕澱粉，用勺子推勻，淋上香油，放入鮑魚碗中。
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