燒餅上的芝麻是生的嗎？

可以生吃的芝麻營養非常豐富。據測定，100粒芝麻含脂肪62.7克，蛋白質21.9克，鈣564毫克，磷318毫克，鐵50毫克，此外還有維生素B1和豐富的維生素E，芝麻油中含有大量的亞油酸、棕櫚酸、花生酸、卵磷脂等不飽和脂肪酸，能溶解凝固在血管壁上的膽固醇，防止體內過氧化脂質的產生還能防止體內其他成分被脂肪過氧化物破壞，減少體內脂質的堆積，起到延緩衰老的作用。

補充；

芝麻醬營養豐富，價值高。如果中老年人經常食用芝麻及其制品如香油、芝麻糊等，其營養價值極高。如果中老年人經常食用芝麻及其制品如香油、芝麻醬、芝麻糊等，可以預防動脈硬化，延緩機體衰老，提高視力。芝麻也有藥用價值。中醫認為芝麻具有活血潤膚、補腎益氣、助膚生肌、潤腸通便的作用。體虛者、產後缺乳者、便秘者、脾虛者、食欲不佳者、肝腎不足者，常吃芝麻，效果會很好。芝麻中的卵磷脂不僅有滋潤皮膚的作用，還能防止脫發和過早白發。芝麻分黑白，白芝麻比較好吃。黑芝麻是最好的藥。