材料:茄子1，長豆角250g，蒜5瓣，蔥花，幹辣椒5個，鹽，雞精。
茄子和豆角的做法:
1，長豆角掰成小塊，洗凈瀝幹。
2.茄子洗凈，切成條狀。撒壹點鹽，均勻腌制壹會兒。這是為了防止變色。用清水洗凈瀝幹後再炒(鹽洗幾次)。
3.鍋裏放壹點油。油熱後，放入長豆角翻炒3分鐘左右。長豆角略皺，但註意不要炒。長豆角放在盤子裏待用。幹辣椒洗凈切成小塊，蒜和蒜末，蔥和蔥花。
4、鍋中放適量油(茄子能吃油，可以多放點油)，將茄子放入火中煸炒1分鐘(註意茄子要稍微瀝幹，不要壹洗就倒入鍋中)，蓋上鍋蓋燜2分鐘，開鍋繼續煸炒2分鐘。
5.放入長豆角，加入適量鹽，大火翻炒2分鐘，放入幹辣椒和蒜末，翻炒均勻，加入適量雞精，撒少許蔥花，關火即可食用。