>02 將五花肉切丁，紅蔥頭用刀切去兩頭，再剝去外層幹皮，切成丁。
>03 鍋裏放入油，將紅蔥頭放入鍋中，半炸半炒慢慢將其中的水氣蒸發幹。 待鍋中的水氣漸少，且小洋蔥絲逐漸浮起，呈微黃色時，迅速撈出瀝幹油份，再平攤在廚房紙巾上充分吸幹油份並晾涼。
>04 將油蔥酥放入密封袋中，用搟面杖搟壓成碎屑，將香菇切丁。
>05 取老姜1塊、炒鍋中放入少許油，中火燒熱後放入姜碎爆香。將五花肉小丁放入鍋中，慢慢煸炒。
>06 煸炒至微微上色，逼其中多余的油脂。放入醬油，紹酒、冰糖、五香粉、油蔥酥和適量溫水（水量不要過多，以沒過五花肉小丁1－2cm為宜）
>07 大火翻炒均勻後，待燒沸後將炒鍋中的五花肉小丁，香菇丁及湯汁壹起倒入沙鍋中。 將沙鍋至於竈上，用小火慢慢鹵制。
>08 砂鍋慢慢熬制的時候，同時水煮白雞蛋。
>09 雞蛋煮好後，剝殼，放入砂鍋內，1小時後壹鍋肉味飄香的鹵肉汁就算做好了。
最後將鹵肉澆到白米飯上面，不要忘了燙點青菜搭配壹下哦。