三元雪凝茯苓酸奶為什麽是凝固的？

乳酸菌在乳中生長繁殖, 發酵分解乳糖產生乳酸等有機酸, 導致乳的PH值下降, 使乳酪蛋白在其等電點附近發生凝集,我們把這種乳凝狀的酸奶稱為凝固型酸奶。凝固型酸奶具有濃郁的天然發酵香氣，細膩滑爽，質地稠厚、酸甜適宜、回味無窮。可有效緩解乳糖不耐癥。凝固型酸奶是鈣的良好天然來源，每100克凝固型酸奶含鈣120毫克左右；同時含有豐富的B族維生素、膽堿等。因此具有較強的競爭優勢。

凝固型酸奶是在容器中發酵的酸奶，並直接用容器出售，就是所謂的先灌裝後發酵。以前那種老式的瓷瓶裝以及現在仍舊在市場上流通的玻璃瓶裝的酸奶基本都屬於凝固型酸奶，凝固型酸奶因為是均脂處理的，所以口感較細膩。

茯苓

茯苓性味甘淡平，入心、肺、脾經。具有滲濕利水，健脾和胃，寧心安神的功效。可治小便不利，水腫脹滿，痰飲咳逆，嘔逆，惡阻，泄瀉，遺精，淋濁，驚悸，健忘等癥。茯苓之利水，是通過健運脾肺功能而達到的，與其它直接利水的中藥不同。苓桂術甘湯、四君子湯、四苓湯等均是有茯苓配伍的常用方劑。