1，把大白菜的老邊去掉，然後用刀從中間切成四半。
2.鍋中加水燒開，然後將切好的白菜放入沸水中焯壹下，然後迅速撈出晾涼，瀝幹水分。
3.將百姓和食用鹽放入鍋中煮沸，煮沸後室溫下自然冷卻。這時候可以把處理好的白菜放在容器裏，把汁倒在上面，壓壹塊石頭在上面。
4.將盛滿白菜的容器放在室溫陰涼處自然發酵。大概過了十天，自制的酸白菜就可以拿出來吃了。
制作泡菜所需的材料
主料:大白菜300克，紅辣椒三個，蒜末、韓式辣椒醬、魚露、鹽、料酒、糖、味精等調料適量。
泡菜的制作方法
1.將大白菜洗凈，然後切成大塊。另外，先把紅辣椒清洗幹凈，然後去掉裏面的籽，再切成塊狀。
2.將大白菜片放入盆中，然後加鹽腌制20分鐘。取出後用冷水沖洗幹凈，瀝幹水分。
3.將處理好的大白菜片放入泡菜壇，然後根據自己的口味加入紅椒塊、蒜末等所有調料，攪拌均勻，然後密封泡菜壇。三天後，泡菜就做好了，可以直接拿出來了。