大蒜壹般在秋季種植(魯南，6月上半月5438+10月)；華北地區需要用塑料薄膜覆蓋，防止冰凍，保濕；165438+10月下旬長到4-5片葉子時，隨外界溫度轉冷，開始進入休眠期；三月初開始變綠；4月中旬，植株進入旺盛生長期(根莖開始膨大)；4月下旬，蒜薹露出尾巴；蒜薹在5月上半月采收，蒜薹采收後，蒜薹進入快速膨大期。5月底至6月初(蒜薹收獲後15-20天)收獲大蒜。
大蒜，又稱蒜頭、蒜薹，是大蒜植物的總稱。大蒜是百合科蔥屬多年生草本植物。鱗莖中入藥，蒜瓣常用作調味品，蒜薹是優質蔬菜。大蒜在秦漢時期從西域傳入中國。它是人工培育繁殖的，具有殺菌、保健、抗癌的功效，深受大眾喜愛。
大蒜的生長習性:
1，溫度:喜冷涼，適宜溫度為-5-26℃。大蒜的4-5葉期耐寒性最強，是最適宜的冬苗齡。2.光照:春化後的大蒜在1.3小時以上的長日照和高溫條件下開始分化成花芽和鱗芽，只適合短日照和寒冷環境下的莖葉生長。
3.水分:大蒜喜歡半幹半濕的土壤。
4.土壤:土壤pH值接近中性(PH值在6.5-7.5之間)的肥沃壤土，富含有機質，疏松透氣，旱澇可排，比較適合大蒜的生長。