陜西涼皮哪裏好吃？

陜西涼皮是陜西的傳統小吃。陜西涼皮多為小麥粉，也有米粉或其他澱粉。它們通常是涼著吃的。因為品種不同，制作方法不同，調配方法不同，口味也不同。陜西涼皮可以分為不同的原料:米皮、黑米皮、魔芋皮、醋粉皮等等。因制作方法不同，分為蒸面團、搟面團、烤面團。

涼皮已經有兩千多年的歷史了。相傳有壹年陜西戶縣秦鎮大旱，稻谷枯萎，百姓無法向朝廷提供稻谷。壹個叫李世兒的人用大米磨成面粉，蒸熟後獻給秦始皇。秦始皇吃了之後喜出望外，下令每天制作食用，形成了歷史悠久的傳統小吃。

涼皮常見的種類有芝麻醬涼皮、秦鎮涼皮、漢中涼皮、岐山手搟面、面筋涼皮等。冷面可以有多種吃法，冷面、熱面、像炒面壹樣炒，但以冷面為主。涼面原本是夏季食品，卻變得四季皆宜。

在陜西的風味小吃中，“涼面”是最受歡迎的品種之壹，男女老少都喜歡，尤其是年輕女孩。壹年四季都有賣，夏天吃的人比較多。在Xi安的大街小巷，陜西的每個鄉鎮，甚至農村，到處都有賣涼面的小攤。