上菜:
大多數出售和消費的意大利面條都是商業加工的，然後曬幹。意大利面條是通過在水中加入調料直到變軟來烹飪的。意大利面條的稠度或質地隨著它的減少而改變。最受歡迎的稠度是detensi，從意大利語翻譯過來是“到牙齒”；這是軟的，但有紋理，有時甚至咬在中心。其他人更喜歡煮得過熟的意大利面，這樣會讓它更軟壹些。最好的意大利幹面條是由酵母、粗面粉和蛋黃制成的。劣質意大利面是不能容忍的。新鮮的意大利面應該用等級為‘01’的面粉制作。
意大利面條被用作烹飪千層面和比薩餅等食物的基礎。千層面是壹種多層次的食物，而比薩餅不是。
作為意大利美食的象征，意大利面通常配有番茄醬，其中可能含有各種香草(尤其是牛至和羅勒)、橄欖油、肉或蔬菜。其他澆頭包括幾種硬奶酪中的任何壹種，如Pecorino Romano、Parmesan或Asiago。在意大利以外的地方，這道菜通常和mea壹起上