按規定要求擺桌子，即擺骨盤、小碗、筷子、茶杯、煙灰缸、牙簽，火鍋店用調味鹽、醋鍋、味精等。原則上，帶有店招、店徽的筷子朝上，帶有店徽的餐具應統壹朝向客人，筷子應放在遠離骨盤的點上，牙簽、醋鍋等調味品應統壹放在餐桌右上角。
擴展數據:
餐飲人員註意事項:
領班以上的管理者要肩負壹定的責任，不僅要管理個人，還要管理員工。營業時間內，所有管理人員必須按規定在餐廳值班，並現場監督員工。他們能在關鍵時刻出現在關鍵崗位，應對關鍵情況。他們應及時告知員工不符合酒店要求的行為，並當場示範和糾正。
管理中難免會出現問題。作為管理者，要善於總結和解決問題。為了及時解決日常工作中的問題，同時及時了解員工的工作情況，總結當天早餐服務中的不足，並對相關問題進行分析和討論，以防止今後服務中類似情況的發生，使部門的服務質量上壹層樓。
百度百科-餐飲服務員