鴨肉肉質細嫩、飽滿、營養豐富，能及時補充人體必需的蛋白質、維生素和礦物質。同時鴨肉性寒涼，特別適合體熱上火的人，所以鴨肉是秋季飲食的首選。
過量食用鴨脖的危害
據調查，鴨脖加工時會添加大量的香料，壹些亞硝酸鹽和香精。過量攝入亞硝酸鹽可引起中毒癥狀，如頭痛、頭暈、乏力、胸悶、氣短、心悸、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、嘴唇、指甲和全身皮膚發紺。精華中含有亞硝酸鹽，會誘發淋巴瘤，導致死亡。
人們也常說要少吃鴨脖、雞尖之類的食物，因為禽類的脖子周圍都是淋巴組織，是身體排毒的地方。吃太多這種東西對健康沒有好處。
人民網-如何預防過量食用鴨脖或致癌淋巴瘤？
人民網-秋天吃鴨子不要錯過四道菜。
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