用冬筍代替。
腌篤鮮用春筍還是竹筍，這是很多小夥伴都會跟我的問題，但是這個問題是比較簡單的，其實用春筍比較多，因為春筍其實是比較新鮮的，而且是非常非常的好吃的。如果妳有什麽其他的吃法也是可以的，妳想用竹筍的話也可以，只要妳喜歡吃就可以了。
物種介紹
峨眉筍子指幹筍而言，是峨眉山著名特產。峨筍品種很多，有鮮筍、鹽漬筍等。鮮筍以產地分類又有龍洞筍、龍池筍、二峨山筍、四峨山鵝，但其味不及大峨山（峨眉山）筍。以竹類分類又有紅花筍，呈紫紅色，莖粗壯。
首推大乘寺及龍洞壹帶所產，鮮脆而香，有水果味。魚筍，短小白嫩，其它慈竹、苦竹、金竹都可采筍，風味各異。近年，峨眉苦筍產銷量很大，深受消費者喜愛，已銷售成都等地。制作幹筍則純采用冷竹筍，這種筍分春秋兩季采掘，各處高山都產，原料豐富。
鹽漬筍則采用川主，龍洞秋筍制作。因這兩地原料色白心實，別處所產無這特色。鹽漬筍最受日本人歡迎，每年銷量較大，年產量十多萬公斤。