蝦仁餛飩
食材：青蝦400克，姜壹小塊，蔥壹根，料酒適量，鹽3克，澱粉3勺，雞蛋壹個，香菜、紫菜、蝦皮、香油、胡椒粉適量。
具體做法如下：
1、將青蝦洗幹凈，去蝦線去皮，蝦的頭單放著。
2、姜洗幹凈切4片，蔥洗凈切成蔥花，紫菜掰成小塊，香菜切碎末。
3、將剝好洗凈的蝦仁、姜片、蔥花、澱粉、雞蛋、料酒、鹽，壹點點清水放入絞肉機裏，壹起打碎成泥，盛出備用。
4、買好的餛飩皮，取壹張餛飩皮，將蝦仁餡料放入皮中，按長邊對折。再將兩邊的角對折壹下，餛飩就包好了。按照1234步驟圖操作。
5、鍋中加入足量的清水，放入洗好的蝦頭，料酒，姜片2片，大火煮開，小火煮壹會，這樣煮出的湯汁比較鮮美，不用放雞精或者味精了
6、煮5分鐘左右，將蝦頭姜片撈出來，把包好的餛飩下入鍋中。