冬蓉月餅餡的做法。
1.冬瓜去皮，洗凈，用刮刀刮成細絲備用。
2.水燒開後，倒入冬瓜絲，煮兩分鐘左右。取出水倒在紗布上。冷卻後裝袋，擠出冬瓜裏的水。
3.將冬瓜絲倒入鍋中，加入適量的糖，中間開小火不斷翻炒，直到冬瓜水分幹透，加入麥芽糖，改中火繼續翻炒，再加入植物油。
4.水慢慢晾幹後，裝盤放入冰箱冷藏兩個小時，冬餡就做好了。
5.將面粉、糖漿、堿水、植物油按照5: 4: 1.4: 1的比例放入盆中，攪拌均勻，逐漸揉成面團。
6.把揉好的面團分成大小相近的小面團，然後卷成餅。
7.把面包放在手掌裏，壓成薄薄的面團。加入凍好的冬糊，用虎口慢慢合上。團好後在面粉裏滾壹下，然後抖掉多余的幹面粉，放回面板上，用模具壓出喜歡的圖案放在烤盤上。
8.烤箱提前預熱，調火到200度先烤六分鐘，然後取出月餅，表面刷壹層蛋黃，薄薄壹層就可以了。
9.放回烤箱，調火到190度，烤15分鐘。把烤好的月餅拿出來，放壹晚上吃。