清洗梭子魚時，將梭子魚的魚鱗刮掉，剖開肚子，取出內臟和魚卵，用清水沖洗幹凈，將兩面刀放入清水中約1小時，換兩次清水。取出梭子魚，再用清水沖洗壹遍，瀝幹水分。
狗魚屬於鮭形目、狗魚科和狗魚科。黑斑梭子魚。俗稱:狗魚、鴨魚。英文名:Pikes，Amur pikc狗魚是壹種淡水魚，廣泛分布於北半球寒區和溫帶。嘴大而平，像鴨嘴，下顎突出。它是淡水魚中最粗糙的肉食性魚類。除了攻擊其他魚類，它還會攻擊青蛙、老鼠或野鴨。據說壹天可以吃相當於自己體重的食物。由於其壽命較長，偶爾可以發現巨型個體。因為肉的味道非常好，所以它成為釣魚的好目標。
狗魚是狗魚亞目狗魚科的唯壹壹個屬。***5種，2亞種；中國有兩種，分別是黑斑狗魚和白斑狗魚。身體細長，略扁平；口裂很寬，約為頭部長度的壹半；牙齒發達；背鰭和臀鰭向後相對；側面有斑點。狗魚生長速度快，肉質細嫩潔白，味道鮮美。是壹種很好的食用經濟魚類。但由於狗魚是肉食性、貪吃的，對其他經濟魚類的危害很大。