建議蒸饅頭時，建議蒸初期用大火，保持蒸籠內有大量蒸汽，再用中火，保證饅頭能快速膨脹，口感更好。這樣蒸20分鐘左右就可以了。建議用冷水蒸饅頭。因為熱水溫度過高，面團中的酵母會失去活性，也會導致饅頭受熱不均勻。
另外，包子的關鍵是把握好包子的火候。壹般情況下，鍋內放入冷水後，用大火蒸饅頭至熟，再轉小火蒸5-8分鐘。另外，用冷水蒸饅頭。如果直接用熱水，包子表皮會瞬間受熱變硬，包子表皮沒有完全發酵，包子可能會變軟塌陷，導致包子口感變差。
蒸饅頭的小技巧:
蒸饅頭，發酵是關鍵。面團必須適當發酵。如果發酵不夠，是不可能做出又白又嫩的包子的。如果發酵過度，包子皮會凹凸不平，包子皮看起來不夠漂亮。饅頭蒸之前，必須再次喚醒。不要省略這壹步，否則包子會起皺，不飽滿。
蒸完包子不要馬上開蓋，等3-5分鐘後再開蓋，防止白嫩的包子突然遇到冷空氣，導致塌陷回縮。蒸的時間要充足，時間的長短要根據包子的大小和餡料來掌握。素餡，時間相對少，肉多，時間長