1，首先來處理魚鱗。因為是活魚，刮魚鱗的時候壹定要按住魚的身體，防止魚逃跑。如果妳手勁有限，可以先把魚打暈再刮魚鱗。
2.刮魚鱗時，壹般是逆著魚鱗的方向刮。從魚尾到魚頭，可以先從魚尾刮魚鱗。刮魚鱗時，刀刃與魚身要有壹個傾斜的角度，力度要控制好。如果力量太強，很容易把魚切斷。
3.魚的背鰭、腹鰭、胸鰭的鱗片較小，不易處理。多刮幾次這些鱗片，但要用較小的力。然後魚被處理。用刀剖開魚腹，把魚全部取出。妳必須保持腹部排空，但註意不要弄破膽囊。壹旦膽囊破了，膽汁浸在肉裏，魚就不再好吃了。
4.然後去掉魚鰓。烹飪前必須完全去除魚鰓。最後，加工好的魚要清洗幹凈，然後才能把魚煮熟。也可暫時存放在冰箱或低溫環境中，存放時間不宜過長。
5.魚是壹種變溫的水生脊椎動物，通過鰓呼吸，通過尾軀幹的擺動和鰭的協調動作遊動，以上下頜為食。它屬於脊索動物的脊椎動物亞科。壹般來說，脊椎動物分為五類:魚類、鳥類、爬行動物、哺乳動物和兩棲動物。