1.用瓊脂做果凍時，瓊脂與水的比例為1: 100。瓊脂本身沒有味道，需要添加糖、各種果汁或香精、色素等。做出來的果凍沒有店裏買的有彈性，略“脆”。
2.白膠粉，植物提取物。用吉利粉做果凍時，稀釋比例約為1: 60。
做法:將5g白膠粉溶於100ml 80度熱水中，加入20g糖，然後加入150-200ml果汁或任何妳想加入的東西，如牛奶、咖啡、水果寶、酸奶等。冷卻後放入模具中，放入冰箱冷藏至凝固。
3.果凍粉就不用說了，果凍粉是用來做果凍的。其實果凍粉是用明膠+糖+各種色素或者添加劑做成的，因為果凍粉比明膠便宜。果凍粉用於果凍時，稀釋比例為1: 15，約為1: 20。
4.吉利丁片大多用來做慕斯蛋糕，但也可以用來做果凍。稀釋比例約為1: 40。和明膠不同的是，明膠片做成的果凍，在常溫下，比如現在的溫度，會融化，可能是因為熔點低。還有就是吉利丁片的價格比較貴！