做米線湯時，爽滑、順滑、晶瑩剔透；炒米粉做的時候加壹點醬油，色香味俱佳。
有人說米粉產自雲南，這是不對的。雲南的特產是米粉，最有名的是過橋米線。雲南雖然有人在賣米粉，但都是湖頭人。據統計，福建人占雲南省人口的五分之壹。如果是雲南的，那那些米粉就不壹定正宗了。
“米粉”是閩南的特產，也是大眾喜愛的菜肴。主料是米粉，和白菜等蔬菜壹起炒。
中文名:炒米粉英文名:炒米粉主料:米粉、白菜(卷心菜)分類:閩菜味道:香
米粉是安溪縣湖頭做的好。據說那裏有壹種特殊的泉水，用湖頭的泉水做米粉。
特別柔韌，不會粘在壹起。還有非常有名的興化米粉。莆田米粉潔白如雪，細如絲，有淡淡的米香，可以簡單存放。
米粉是福建的壹大特產，明代就有米粉出口的例子。它不僅是最早走出國門的米粉之壹，在東南亞市場也享有很高的聲譽，是福建飲食文化中風味小吃的優秀代表。價廉物美，馳名中外，特別受海外華人喜愛。人們稱之為興化米粉。