蝦
10件
佐料
植物油
適量的
大蒜
15翻蓋
青椒
1
清蒸魚和豆豉
適量的
步驟
1.把蝦洗幹凈，剪掉它頭上的刺。
2.將蝦平鋪在木板上，壹手托住蝦身，從蝦頭的眼到蝦尾的最後壹段切平。不要剪掉它。
3.用牙簽挑掉蝦線。
4.把兩邊的蝦分開，壹只壹只的鋪在盤子裏，註意尾巴要立起來。
5.將大蒜剁成蒜末，壹半放入冷水中浸泡2小時左右，浸泡蒜泥。
6.把大蒜瀝幹，用勺子壓出壹些水。
7.鍋中加入適量的油，燒至二三成熱。加入泡好的蒜，用小火將蒜煎成金黃色，成為“金蒜”。
8.將兩種大蒜混合，與剁碎的辣椒混合。
9.將準備好的大蒜均勻地抓在蝦上。
10.放入有開水的鍋中蒸5分鐘左右。
11.將蒸蝦盤中的水倒掉，倒入適量的蒸魚和豆豉調味。
技巧
原來的制作方法是最後倒入熱食用油。個人覺得大蝦本身夠新鮮夠好吃，所以減少了這壹步。制作過程中沒有放鹽，因為蒸魚和豆豉的鹹度剛剛好。