洋姜與生姜是兩種不同的植物，其屬性，功能，外形等皆有區別。
壹，屬性
洋姜為菊科向日葵屬宿根性草本植物；生姜為姜科姜屬的多年生草本植物。從屬性上看，二者便為不同的物種。
二，外形
洋姜根莖直立，葉片呈綠色，扇圓型，葉面粗糙，葉背有柔毛，邊緣具鋸狀，秋季開黃色小花。
生姜葉片似竹葉般條形狀，先端漸尖基部漸狹，平滑無毛，有明顯的氣味 。
三，塊莖
洋姜的塊莖為不規則的多球形或紡錘形，皮紅、黃或白色，無明顯氣味。
生姜的塊莖肉質肥厚、扁平，有芳香和辛辣味，通常黃褐色或灰棕色，質脆，易折斷，斷面淺黃色。
四，作用
洋姜的吃法種類多，可涼拌，可做泡菜，可炒可煮；除食用外，還具提取菊糖，供治療糖尿病用。株植還是觀賞性的綠色植物。
生姜的吃法種類不多，嫩姜可炒食，老姜則作為調料食用。其藥作價值表現為生姜辛而散溫，益脾胃，善溫中降逆止嘔，除濕消痞，止咳祛痰。
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