第壹，牡蠣的內臟不能吃。重金屬等汙染物很容易隱藏在牡蠣的內臟裏。它的肚子裏有壹個綠色的東西。這是牡蠣吃過的食物。不衛生，不能吃這部分。
第二，牡蠣的殼很硬，不能吃。
第三，牡蠣裏面的黑是不能吃的。牡蠣內部的黑色是牡蠣的代謝產物和沈澱物。建議生蠔食用前先放入鹽水中1-2小時，盡可能代謝掉所有沈澱物。鹽水倒出來，裏面會有很多黑色的東西和沈澱物。
牡蠣，又名牡蠣(ostrea gigas tnunb)，俗稱牡蠣、牡蠣等。屬於軟體動物、雙殼動物和珠母貝。它是世界上最大的養殖貝類，是人類可利用的重要海洋生物資源之壹，是全球分布的物種。
牡蠣適合在亞熱帶和熱帶沿海地區養殖，以法國沿海的產量最為著名。中國分布廣泛，從北方的鴨綠江到南方的海南島，沿海都可以產牡蠣，尤其是鹹淡水交界處。牡蠣肉質細嫩，鮮味突出，有魚腥味，口感獨特。可煲湯、腌制、烤軟炸、罐裝，也可加工成蠔油或蠔幹。