原料：
新鮮肉雞重二斤，重慶酸菜魚料包壹包，啤酒兩瓶，八角二個，桂皮1小塊。
輔料：
豬油、雞油、精鹽、老姜片、白酒、幹椒節、小米辣、小土豆、青紅線椒段、蔥段各適量。
準備工作：
肉雞斬塊，小土豆炸至金黃色。
做法步驟：
1、鍋裏下豬油和雞油燒熱（豬油和雞油壹起燒熱能融合成獨特的香味），下精鹽適量（此時下精鹽的作用是以免粘鍋，以方便雞肉入味）。
2、然後下入老姜片爆香，迅速倒入肉雞煽炒到雞出雞油，顏色至金黃。
3、下入白酒繼續翻炒，直至雞的水分炒幹，能聞到壹般濃烈的酒香味時，下八角和桂皮翻炒。
4、再依次下重慶酸菜魚料、幹椒節和小米辣繼續翻炒，直至八角、桂皮、幹椒節、小米辣、酸菜魚料和雞肉充分融合出酸辣味。
5、倒入半瓶啤酒和雞肉壹起翻炒均勻即可停火，挑出八角、桂皮和幹椒節扔掉不用。
6、炸香的小土豆墊在火鍋底部，倒入雞肉及鍋裏的湯汁，再倒入剩下的啤酒，擺上青紅線椒段圍在肉雞旁邊，最後撒上蔥段即可完成上桌。