2.將魚放平，壹手按住魚身，另壹手拿刀緊貼魚骨，將魚身橫向切片。
3.用同樣的方法把另壹邊的魚切片，切片後會是這個樣子。
4.將切片下的魚皮朝下，壹手拿住魚，另壹手用刀將魚切成0.5厘米左右厚的魚片。將魚排剁成5厘米左右的塊，魚頭對半切開。
5.魚片看起來像這樣。
6.魚片切好後，用料酒、澱粉、雞蛋清、適量鹽抓魚片、魚片，腌制15分鐘。酸菜魚片可以用來制作酸菜魚、水煮魚等多種魚片菜肴。
擴展數據:
草魚味甘，性溫，無毒。它入肝胃經，具有暖胃和中、平肝潛陽、祛風、治痹、利腸明目的功效。草魚魚肉高蛋白低脂肪，是蛋白質中比較優質的資源。
草魚養殖已有1700多年的歷史，但以前河流中的天然魚苗都是在池塘中養殖，然後食用或出售。真正的全面人工養殖是在1958四大家魚人工繁殖成功後開始的。經過幾十年的養殖，草魚的產量和產值居世界淡水養殖魚類之首。
參考資料:
百度百科-草魚