其實越純的芝麻糊味道越苦，這是有壹定事實依據的，因為雖然芝麻糊是用芝麻做的，但是沒有經過任何加工的芝麻做出來的芝麻糊是完全沒有味道的，香味也不達標，所以在做芝麻糊之前會炒壹次芝麻，炒出來的芝麻會有微苦的味道。
如果發現芝麻醬有輕微的苦味，這其實是正常現象，只是證明這款芝麻醬不含任何食用添加劑和其他油料作物，因為如果商家添加花生、葵花籽等。到了芝麻醬，這個苦味就差不多去掉了，所以如果芝麻醬只有壹些苦味，大家可以放心使用。
苦味芝麻醬的解決技巧
1.把芝麻糊裏炒熟的芝麻挑出來。壹般顏色深的都屬於炒過的芝麻。把炒好的芝麻挑出來，可以減少芝麻醬的苦味。
2.芝麻醬中加入花生醬和芝麻油也可以減少芝麻醬的苦味。如果還是覺得苦，可以加入壹半比例的豆腐湯和香蔥，還有香油、雞粉和香菜、小米蔥，用冷水擰芝麻醬，使其變得稠而幹。