黍米，又稱糯秫、糯粟、糜子米等，是我國最古老的壹種農作物，被列為五谷之壹。壹般來說，黍米分兩種類型，以稈上有毛、偏穗、種子黏者為黍；稈上無毛、散穗、種子不粘者為稷。有白、黃、紅諸色。我國華北、西北多有栽培。當地民間百姓黍米制成面粉，再制成油炸糕，無論逢年過節，還是男婚女嫁，都要用“油炸糕”來款待親友和客人。傳統小吃“驢打滾”就是用黍米中的黃米制成的。黍米還是釀造黃酒的最好原材料。黍米中含有豐富的蛋白質，含量高出粳米1倍，蛋白質中有清蛋白、球蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白等種類。所含澱粉略低於粳米。脂肪含量高於米、麥，近似玉米，主要有棕櫚酸、亞油酸、異亞油酸等。黍米中還含有粗纖維、灰分、黍素等。
黍米，中藥名。為禾本科植物黍Panicum miliaceum L.的種子。分布於我國東北、華北、西北、華南、西南以及華東等地山區都有栽培。具有益氣補中，除煩止渴，解毒之功效。用於煩渴，瀉痢，吐逆，咳嗽，胃痛，小兒鵝口瘡，瘡癰，燙傷。