脂肪的功能和食物來源

脂肪的生理功能:1。生物體內儲存能量和供應能量的物質。65，438+0g脂肪在體內分解為二氧化碳和水，產生38KJ(9千卡)的能量，比蛋白質65，438+0g或碳水化合物65，438+0g高出壹倍以上。2.它構成了壹些重要的生理物質。脂肪是生命的物質基礎，是人體的三大成分(蛋白質、脂肪和碳水化合物)之壹。磷脂、糖脂和膽固醇構成細胞膜的脂質層，膽固醇是合成膽汁酸、維生素D3和類固醇激素的原料。3.維持體溫，保護內臟器官，緩沖外界壓力，可以防止過多的體溫向外流失，減少體溫流失，保持體溫恒定。還能阻止外界熱能傳遞到體內，維持正常體溫。內臟周圍的脂肪墊有緩沖外力沖擊，保護內臟的作用。減少內臟之間的摩擦。4.提供必需脂肪酸。5.脂溶性維生素的重要來源魚肝油和奶油富含維生素A和D，許多植物油富含維生素E..脂肪還可以促進這些脂溶性維生素的吸收。6.增加飽腹感脂肪在胃腸道停留時間長，所以有增加飽腹感的作用。脂肪的來源脂肪的主要來源是烹飪脂肪和食物本身所含的脂肪。堅果的脂肪含量最高，各種肉類居中，米飯、面條、蔬菜、水果中含量很少。