蒸蝦是很有講究的，並沒有想象中那麽簡單。如果蒸蝦的時間太短，就無法煮熟。蒸蝦時間過長，會導致蒸蝦老化，影響其口感。壹般來說，根據蝦的大小，蒸蝦大概需要8-15分鐘。
蒸蝦小貼士:
1，開水上鍋蒸
蒸蝦的時候，為了讓蝦肉更嫩，節省時間，最好把水燒開再蒸。如果水燒開後再蒸，那麽蝦肉可以直接高溫蒸，而且蒸的時間可以短，蒸出來的肉會特別嫩。如果用冷水蒸，冷水從冷到熱的過程需要很長時間，所以肉蒸太久會變老。
2.著火的蒸汽
大家都在蒸蝦的時候，火力壹定要調好。有的人喜歡小火蒸，發現蒸的時間長了，蒸出來的蝦肉壹點也不嫩，就壹定要大火蒸，這樣火力足了，加熱速度也會快壹些，蒸出來的蝦會特別鮮嫩，也能節省時間。所以火力上大家也要做出調整。
3.多放蔥，姜，蒜，料酒。
蝦是涼性食物，而姜是熱的。同時，蔥、姜、蒜還有去腥、提神的作用，所以蒸蝦的時候壹定要放壹些蔥、蒜、姜片，但是不要切成姜末，因為姜末會嵌在蝦肉裏，可能會影響蝦的口感。從蔥、姜、蒜開始撒滿蝦仁，再用料酒蒸熟即可。蒸好後去掉蔥、姜、蒜即可。