氣味:好的粉條用熱水浸泡後，會有澱粉或紅薯、豆類的香氣，不會有異味。假粉條經常有發黴或者發酸的味道，甚至不像食物。
看彈性:壹般用手折。好的粉條曬幹後脆，折起來會斷。假粉條可能含有膠質，長時間日曬不易斷。
擴展數據:
劣質粉絲對健康的影響；
劣質粉絲可能含有過量的明礬、工業石蠟、硫磺等。，對健康危害很大。
工業石蠟:研究表明，壹些劣質粉條中含有的工業石蠟是壹種含有重金屬雜質的物質，還有壹些致癌物質，長期食用可能致癌。重金屬還會導致中毒、失憶等危害。
硫磺:硫磺常被不法商販用來熏制食物，使其呈白色，不易發黃發黴。如果粉絲用硫磺熏制，殘留的硫磺會影響消化系統，還可能傷害肝腎，毒性很大。
劣質粉條毒害大腦和肝腎。如何辨別粉絲的好壞？