材料:大米300克，紫菜3片，火腿腸壹根，黃瓜壹根，雞蛋壹個，胡蘿蔔壹根。
輔料:肉松適量，花生油少許，香油壹茶匙，黑芝麻兩茶匙，鹽半茶匙。
練習:
1.黃瓜、火腿、香腸切片，胡蘿蔔切絲備用，雞蛋打入碗中，加少許鹽打散。
2.鍋中加入少許花生油，晃動幾下鍋，讓油均勻的蓋在鍋底，轉小火，倒入打碎的蛋液，不要攪拌，等到底部凝固，翻過來煎壹下，再用筷子夾出來。
3.將煎蛋餅切成條狀。
4.鍋中倒入少許花生油，放入胡蘿蔔絲，翻炒至變軟。
5.在剛煮好的米飯中加入少許鹽、黑芝麻和香油，拌勻，晾涼。
6.鋪好紫菜，將拌好的米飯均勻的鋪在紫菜的四分之三上，在紫菜旁邊放幾粒米粒，這樣可以保證紫菜邊緣的附著力更好，然後撒上肉松，依次加入黃瓜條、雞蛋條、火腿腸條、胡蘿蔔絲，再慢慢卷起來。
7.用刀將卷好的紫色菜卷切成寬度約1.5cm。