冬筍燉排骨的做法如下：
用料：冬筍120g、排骨150g、姜3g、蔥4g、雞蛋10個。
1、雞蛋煮好剝皮備用。
2、排骨去血水放入油鍋翻炒加入大料。
3、倒入熱水放雞蛋。
4、最後放冬筍燉2個小時完成。
選購排骨的註意事項
1、新鮮度：選擇顏色鮮艷，肌肉質地結實的排骨。新鮮的排骨表面應該有壹層粉紅色，沒有暗沈或發黑的現象。觸摸時應該有壹定的彈性，不應該感覺松軟或濕滑。
2、氣味：好的排骨應該有清淡的氣味，沒有異味或腥臭味。聞起來應該有壹種自然的肉香氣味，如果有異味或難聞的氣味，可能是因為不新鮮或存放不當。
3、骨頭顏色：觀察排骨骨頭的顏色和狀態。新鮮的排骨骨頭應該呈白色或略微帶粉紅色，而不是暗黃或發黑。此外，骨頭應該完整，沒有斷裂或碎片。
4、脂肪分布：審查排骨上的脂肪分布。好的排骨應該有適量的脂肪，但不能過多。脂肪應該均勻分布在肌肉周圍，優質的排骨油脂應該呈白色或微黃色。