毛豆有毒嗎？

大豆有毒。大豆中含有抗胰蛋白酶和血凝素，具有毒性蛋白質性質，會引起胰腺的腫脹和血液中紅細胞的聚集，而生大豆中的蛋白質會增加胃的負擔，使人消化不良，因此需要煮熟才能使有毒物質失活。

毛豆有毒嗎？1，有毒。

大豆有毒。這種菜用大豆含有能聚集紅細胞的毒蛋白和凝集素，其本身的植物大豆蛋白是硬蛋白。因此，黃豆必須煮熟或長時間高溫滅活後才能使用，否則很可能中毒。

大豆有毒。大豆中含有抗胰蛋白酶和血凝素，具有毒性蛋白質性質，會引起胰腺的腫脹和血液中紅細胞的聚集，而生大豆中的蛋白質會增加胃的負擔，使人消化不良，因此需要煮熟才能使有毒物質失活。

毛豆有毒嗎？1，有毒。

大豆有毒。這種菜用大豆含有能聚集紅細胞的毒蛋白和凝集素，其本身的植物大豆蛋白是硬蛋白。因此，黃豆必須煮熟或長時間高溫滅活後才能使用，否則很可能中毒。

2.毒蛋白

大豆含有壹種毒蛋白，在生物學上屬於毒蛋白的性質，是壹種抗胰蛋白酶。它的主要毒性是抑制人體內蛋白酶的活性，從而引起胰腺器官的腫脹和膨脹，經過壹定時間的烹調和加熱可以完全滅活。

3.聚合

毛豆雖然屬於豆科蔬菜，但是它含有壹種有毒的蛋白質，叫做血凝素，可以影響人體的血液成分。如果人體大量攝入這種血凝素，會引起明顯的不適和惡心嘔吐，所以吃毛豆前壹定要煮熟。

4.蛋白質

除了這些對人體有毒的蛋白質外，毛豆中所含的豆類特有的大豆蛋白也是人體的負擔。大豆蛋白是壹種適合人體吸收的植物蛋白。但如果不煮熟就大量攝入，會增加腸胃負擔，引起消化不良。