酸奶杏仁可以保存壹年。幹果的保質期比較長。只要過期時間不長，沒有黴變黴變，沒有油味就可以食用。在鍋裏炒或者在微波爐裏打。
堅果也是壹樣，但是因為堅果含水量少，壹般都是油炸的，所以保存時間比較長。但是杏仁很多外殼脫落，因為杏仁叫薄殼杏仁，所以在油炸過程中容易損傷外殼，導致堅果沒有外殼的保護，保質期會大大降低，最多壹年左右。
杏仁的生長環境:
新疆屬大陸性氣候，早晚溫差大。長時間的日照和幹旱。植物為了適應這種環境，體內積累了大量的糖和油，所以新疆的瓜果特別甜。新疆杏仁的含油量和含糖量都比國外杏仁高，味道也更甜。
新疆的杏仁品種很多，約四十種，分為五大科，分別是軟殼甜杏仁、甜杏仁、厚殼甜杏仁、苦杏仁、桃杏仁。
前兩個家族的優良品種有:紙巴丹、軟殼巴丹、薄殼巴丹、雙仁巴丹等。他們在維吾爾語中被稱為“P卡卡孜巴丹”、“卡卡孜巴丹”、“卻克巴丹”。