工具/材料:桂子江2500g、花椒500g、鮮姜200g、蒜瓣150g、鮮味醬油180g、醬油760g、花生油50g、高度白酒50g、鹽30g、味精20g、花椒適量、冰糖75g。
1.買來的洋姜洗去泥沙，控制水分。
2.大概需要4個小時，把姜切成塊，放鹽殺水。
3.辣椒洗凈，刮去鮮姜，大蒜去皮。
4.冰糖75克，鮮味醬油180克，生抽760克，味精20克，鹽30克左右，高度白酒50克，花生油50克。
5.將760克兩袋醬油放入沸騰鍋中，加入180克鮮味醬油，加入冰糖。
6.煮沸後讓冰糖融化，關火晾涼備用。
7.辣椒切絲，姜蒜切片。
8.用大壹點的容器把水擦幹，先把姜蒜放在底下再放剁碎的辣椒。
9.將姜片殺水後取出鹽水，放入容器中。
10，把涼了的醬油湯倒入容器，用壹次性手套壓下去。
11.將姜片用高度酒精白酒澆滅水分，用手抓鹽水，放入容器中。
12，鍋裏放花生油，燒熱，抓壹把辣椒，放進去炒。
13.溫度涼了，把花椒油倒入容器。食用前蓋好，密封，放在陰涼處或冰箱裏5天。