宮保雞心
材料
主料：雞心200克，熟花生仁50克
調料：幹紅椒8個，花椒10粒，蔥、姜、蒜適量，鹽、雞精少許，生抽2大勺，醋1大勺，糖1大勺，水澱粉適量
做法
1、先將雞心洗凈切片再沖洗壹遍，瀝幹水後用生抽、料酒、水澱粉拌勻腌制30分鐘，姜、蒜切片，蔥切節，幹紅椒剪成節備用。
2、將生抽、醋、糖、雞精、水澱粉放小碗裏調成味汁備用。
3、熱鍋冷油放入花椒炸香，再放入幹紅椒煸出香味，放入腌好的雞心翻炒至斷生。
4、再加姜、蔥、蒜翻炒片刻。倒入調味汁炒勻加入花生仁翻炒出鍋。
脆辣雞胗
材料
雞胗，榨菜，青紅尖椒，泡椒，姜，蒜，生抽，蠔油，胡椒粉，料酒，幹澱粉（或生粉），鹽，白糖
做法
1.青紅辣椒切小圈、姜蒜切片
2.雞胗加壹勺鹽搓洗，然後去除筋膜洗凈切片
3.加生抽、蠔油、胡椒粉、料酒、幹澱粉拌勻腌制30分鐘
4.鍋裏熱油，爆香姜蒜
5.倒入雞胗，大火快速翻炒
6.待雞胗變色，加入榨菜、辣椒圈翻炒均勻
7.最後調入適量的鹽、白糖調味，即可