粘米粉是由禾本科大米的種子研磨而成，也稱為米粉或秈米粉。它是多種食物的原料，是各種大米中糯性最低的品種，在糯米粉中有著不可替代的作用。購買粘米粉時要註意，真正純正的粘米粉不是雪白的，而是略帶灰色的。
煎的時候要註意:
1.選擇質量好的油，控制好油溫和煎炸時間。
油炸食品選用的油有壹定的講究。妳壹定要選擇穩定性高的優質油。煎炸時控制油溫是很有必要的。油炸時油溫越高，產生的有毒致癌物質就越多。油炸時溫度控制在160-180攝氏度比較理想。縮短油炸時間。食物在熱油中的油炸時間控制在2 ~ 3分鐘，直至表面金黃。
2.控制消費
我們不能否認油炸食品確實很好吃，但是壹定要控制食用量，千萬不能吃太多，否則會帶來壹些不好的影響。不要經常吃油炸食品，偶爾吃壹點來緩解妳的渴望。同時，不要吃太多。如果壹餐中有壹道菜是炒菜，其他菜要清淡少油，最好是涼拌菜、蒸菜、燉菜。