河南沈丘槐店也有“黃菜”，但不叫“黃菜”。汾陽“黃菜”和湖南醴陵“黃菜”壹樣，但歷史應該比它早。醴陵黃菜起源於康熙時期，而汾陽黃菜至少起源於明代，因為淮澱離太祖故裏很近。
有據可查的是，《南京光祿寺誌》卷二中有朱元璋洪武十七年六月的食單。早餐:爆炒羊肉、炸鵝(jρ)、豬肉炒黃菜、素面餛飩、清蒸豬蹄、炒鮮魚二回熟、烤豬肉(bó)、糯米面。不難看出，汾陽的黃菜和熟肉都是出自明朝皇宮的餐桌。
禦膳做法:
燒開水，放在壇子裏壓實，註意放點葉子，倒入涼水發酵，再加入八角辣椒水，註意壓實，不然容易滾碎。
把芥末放在水裏煮，然後放在壹個容器裏。壹天後會慢慢變黃，時間越長越黃。酸味也會出來，會更香。壹次不要煮太多，放久了容易變質，壹周左右，夏天可能會短壹些。大概所有的菜都可以是黃色，大頭菜和卷心菜等。黃色的蔬菜基本都是焯水後煮熟，後期的烹飪也不需要長時間的油炸。