花子雞怎麽做

花子雞怎麽做好吃1，用醬油、料酒、精鹽腌制1小時，丁香、八角磨成粉，擦拭雞身。2.將蔥花、姜末、八角炒香，加入蝦仁、肉丁、火腿丁，翻炒，煮料酒、醬油、白糖，炒成餡，填滿雞肚子，用豬網油將雞身裹緊，用玻璃紙包好荷葉，外面再包壹層荷葉，用細麻繩紮成壹圈。3.把壇子泥磨成粉，加水攪拌，把泥包在雞周圍五分鐘左右，然後用包裝紙包好，放入烤箱。熟了就拿出來，敲掉泥，去掉荷葉，撒上香油。叫花雞關鍵技術:1。做叫花雞要選三黃雞，三黃雞是玉山特產，頭大，肥嫩，即黃嘴、黃腳、黃毛。1僅重約1500克。2.用刀背敲斷的翅骨、腿骨、頸骨時，不要損傷雞皮，要使雞皮完整。3.把荷葉包在凈油外面是為了防止雞肉燒焦，增加荷葉的香味。4.用壇子泥紮雞時，將泥巴平鋪在厚約1.7 cm的濕布上，然後將雞放在泥巴中間，拿起濕布的四個角緊緊裹住，使泥巴粘得緊緊的，然後取下濕布，用包裝紙包好。烤的時候，有的用烤箱，有的用炭火。如果用炭火烤雞，壹般放在架子上，接近炭火烤，每半小時翻1次，烤透需要4小時左右。叫花雞制作小技巧:還可以準備香油、蔥白、甜面醬蘸著吃。壹般來說，它是可以食用和打開的，