佐料
菱角(粉)250克
調味品
精制糖
300克
水
750克
椰子汁
750克
椰奶千層馬蹄餅的做法。
1.馬蹄粉平均分成兩份，壹份加入350克水制成原漿；將剩余的400克和200克糖(煮成焦糖)混合煮沸，稍冷卻。
2.將原漿和糖水混合成生熟漿備用。
3.將350克椰子汁加入另壹份馬蹄粉中制成原漿；將剩余的400克椰子汁煮沸至微沸，倒入原漿中，混合成生漿和熟漿。
4.在模具底部和周邊塗上油脂，用普通勺子將兩勺焦糖生熟果肉倒入模具中。
5.大火燒開水後，放在架子上，放上模具，蓋上蓋子，大火蒸8分鐘左右，直到凝固。
6.打開蓋子，這次把兩勺生的和熟的椰奶倒在表面，再蓋上蓋子，蒸8分鐘左右，直到凝固。
7.生的和熟的焦糖漿-生的和熟的椰奶漿-生的和熟的焦糖漿-生的和熟的椰奶漿。以此類推，將所有果肉蒸至凝固。
8.蒸熟後，打開鍋蓋，晾涼，切塊。可以放冰箱冰鎮，也可以放鍋裏炸。
烹飪訣竅
生熟漿混合後不稠，蒸出的千層菱角餅足夠爽滑；太厚的話，鍋容易凝固。