將豬前蹄從中間換成兩半，清洗幹凈，放入鍋內用冷水焯壹下，放入姜片蔥白，倒入少許白酒，燒開撇去浮沫，取出洗凈，瀝幹水分備用。
將肉豆蔻、草果、高良姜、甘草、丁香、香菜、陳皮、山楂、幹辣椒裝入料袋備用。
熱鍋放涼油，將油溫升至四成，開小火，先放入八角、桂皮、香葉炒香，再放入壹柱等待醬汁炒香。
倒入料酒，放入豬蹄翻炒至豬蹄沾滿醬汁和湯汁。
倒入開水，液面高於食材三指，放入料袋、蔥段、姜片，放入醬油，大火燒開，撇去剩余浮沫，中火煮20分鐘。
加入冰糖、醬油、雞精、鹽，小火煨壹個小時(多翻幾次防止粘鍋)，關火。
讓它靜置半小時。鍋涼了，換刀，放小塊。
色醬紅油潤，鮮鹹適口，微甜，醬香濃郁，入口軟滑，卻不失筋道。鹹宜，年輕人和老年人。