1，黑蕨根粉含有較多的黃酮類等抗氧化成分，不僅清涼適宜夏季食用，而且與白米相比，有利於防止血糖和血脂的升高。
2.蕨根僅含2.4%的蛋白質，1.2%的脂肪，還有少量的鉀、鈣、鎂、鈉等礦物質，但它們的含量都低於壹般的蔬菜和糧豆。
蕨根粉富含鐵、鋅、硒、維生素C等微量元素和多種人體必需氨基酸，具有潤腸通便、清熱解毒、降脂降壓、疏通經絡、降氣化痰的功效，對咽喉腫痛、牙周炎、清火瀉痢也有很好的治療作用。
擴展數據:
蕨根絲的制作技巧
買了粉狀原料後，揉成面團，和面條壹樣做成粉條，降低了成本，比直接在超市買蕨面吃起來更放心。
1，焯水至無硬心，過涼水(針對蹄筋)，撇去水分。
2.紅辣椒切片，野辣椒切片(超市有賣)，大蒜切碎，加醋，少許醬油，少許鹽，壹勺糖，加些山椒泡的湯拌勻。將胡椒和大蒜放入調味汁中攪拌。
3.將2的醬料倒入1的蕨根粉中攪拌。
參考資料:
百度百科-蕨根粉